Zeit das (Koch-)Feld zu räumen

Denkt man an das Liedberger Landgasthaus, denkt man an leckere, regionale Küche, die durch mediterrane Einflüsse geprägt ist und natürlich denkt man an Peter Schmitt, den Koch, der die Küche „rockt“, wie er immer so schön zu sagen pflegt. Doch seit einiger Zeit hat er sich peu à peu aus der Küche zurückgezogen. Zum einen, um das Zepter an den neuen Küchenchef Dirk Wienen weiterzureichen, und zum anderen, um nach 50 Arbeitsjahren seinen wohlverdienten Ruhestand zu genießen.
„Ich habe meine Erfolgsgeschichte geschrieben: Habe 1,6 Millionen Gerichte zubereitet, war bei über 50 Fernsehproduktionen dabei, habe ein Kochbuch geschrieben, auf nationalen und internationalen Kochaus-stellungen Gold und Silber geholt und 19 mal mit meiner Mannschaft auf dem Siegertreppchen der ‚Tour de Menu' gestanden. Doch jetzt ist Zeit das Feld zu räumen. Meine Freizeit werde ich meiner Familie und meinen Hobbys Angeln und Kampfsport widmen.
Meine Leidenschaft fürs Kochen und meine Kochkünste möchte ich gerne an begeisterte Hobbyköche/innen weitergeben und biete ab Frühsommer Kochkurse an, die auch schon mal im Kräutergarten stattfinden können“, strahlt Peter Schmitt. „Mit Wehmut werde ich nicht gehen, denn ich sehe, wie unglaublich toll meine Frau Simone, unser Team und Küchenchef Dirk unsere Philosophie weiterführen.
Ich bin absolut überzeugt davon, meine Küche an Dirk zu übergeben, nicht nur weil er perfekt in unser Puzzle passt, sondern weil er seine eigene Handschrift und Ideen mit einbringt“, berichtet Peter Schmitt begeistert. „Dass Dirk die Erwartungen unserer Gäste erfüllt, hat er schon längst bewiesen, denn er kocht seit fast einem Jahr im Liedberger Landgasthaus und es gibt keinen Qualitätsunterschied“, freut sich der Ex-Chefkoch. „Mir war es sehr wichtig, dass ich nicht als graue Eminenz im Hintergrund stehe. Bei Dirk sehe ich, wie er den kulinarischen roten Faden durch unser Landgasthaus weiterspinnt. Wir haben ihn gefunden und gewonnen!"

...kulinarisch verstehen wir uns blind!
„Ich freue mich, die Aufgabe als Küchenchef im Liedberger Landgasthaus übernehmen zu dürfen“, so Dirk Wienen. Bevor er diese Aufgabe annahm, hat er über 20 Jahre in namhaften Restaurants gearbeitet und bereits Erfahrungen als Küchenchef gesammelt. „Seit Mai letzten Jahres habe ich Peter in der Küche abgelöst und ich muss sagen, kulinarisch verstehen wir uns blind. Gemeinsam haben wir viele Ideen auf die Karte gebracht. Wenn ich von meinen Vorlieben spreche, dann liegen die in der Zubereitung von Fisch und Fleisch“, verrät der neue Chefkoch. „Mit meinem 7-köpfigen Küchenteam werden wir im Frühjahr unsere Gäste mit allerlei Themenküchen überraschen. So starten wir im März mit Auszügen aus der italienischen Küche. Lassen Sie sich überraschen! Ich freue mich, Sie kulinarisch verwöhnen zu dürfen.”

Liedberger Landgasthaus · Landstraße 19 / Liedberg · 41352 Korschenbroich · Tel.: 02166/87294 · www.llgh.de · info@llgh.de